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李大爷的 来自云南
镇雄微生活
#镇雄味道#今天全家人都在家，奶妈买来饺子皮、抄手皮和猪肉，一家人包饺子和抄手，包了过后煮饺子和抄手，一家人吃得不亦乐乎！包饺子主要是调馅儿，饺子好不好吃，关键是馅儿调得好不好！现在我说调馅儿的步骤:
首先选用猪腿肉或五花肉（肥瘦比3:7），剁成肉泥后加盐搅拌；
其次去腥增嫩每500克肉馅分次加入50毫升姜汁水，顺时针搅拌至吸收，使肉质松软多汁；
然后是调味比例：肉馅中加入花椒粉、姜末、葱末、香油，避免添加蔬菜以保持纯正口感。这样就调好了。
然后就是包饺子和包抄手，这个因人而异，每个人包法不一样，包饺子和抄手后就开始煮饺子和抄手了。冷水下锅，煮5-8分钟，待饺子浮起来就好了，用豌豆颠垫底，舀上秘制酱料，一碗美味的饺子和抄手就做好了！
首先选用猪腿肉或五花肉（肥瘦比3:7），剁成肉泥后加盐搅拌；
其次去腥增嫩每500克肉馅分次加入50毫升姜汁水，顺时针搅拌至吸收，使肉质松软多汁；
然后是调味比例：肉馅中加入花椒粉、姜末、葱末、香油，避免添加蔬菜以保持纯正口感。这样就调好了。
然后就是包饺子和包抄手，这个因人而异，每个人包法不一样，包饺子和抄手后就开始煮饺子和抄手了。冷水下锅，煮5-8分钟，待饺子浮起来就好了，用豌豆颠垫底，舀上秘制酱料，一碗美味的饺子和抄手就做好了！
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